手术签字并不必须要求子女签字。具体分析如下：

一. 手术签字的法律规定

1. 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十九条，医务人员在需要实施手术、特殊检查、特殊治疗时，应当及时向患者具体说明医疗风险、替代医疗方案等情况，并取得其明确同意。这表明，首先应当由患者本人签字同意。
2. 若患者不能或者不宜向医务人员了解相关情况，如因病情严重、昏迷等，此时应当向患者的近亲属说明，并取得其明确同意。近亲属并非仅限于子女，还包括配偶、父母、兄弟姐妹等。

二. 实际操作中的灵活性

• 在实际操作中，医院通常会根据患者的具体情况和亲属关系，灵活处理手术签字问题。例如，如果患者本人无法签字，且子女不在场，那么其他近亲属如配偶、父母等也可以签字。

三. 特殊情况的处理

• 在某些特殊情况下，如患者无近亲属或近亲属无法及时到场，医院可能会根据相关法律法规和医院规定，采取其他措施确保手术的顺利进行，如寻求患者单位或相关部门的协助。

我的观点：手术签字并不必须要求子女签字，而是应当根据患者的具体情况和亲属关系，由能够代表患者意愿的近亲属或患者本人签字。如有进一步需要，您可以继续咨询我。