当用工单位违法分包导致自然人伤亡时，用工单位确实应当承担责任。具体来说：

1. 法律依据与责任性质：

   • 根据相关法律法规，用工单位违反法律、法规规定，将承包业务转包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人聘用的职工在从事承包业务时因工伤亡的，用工单位被确定为承担工伤保险责任的单位。
   • 这种责任并不以用工单位与伤亡职工之间是否存在劳动关系为前提，而是对劳动关系作为工伤认定前提的一般规定作出的补充，旨在更好地保护职工的合法权益。

2. 实际案例说明：

   • 以某建筑公司为例，该公司将工程项目违法分包给不具备用工主体资格的自然人陈某，陈某又雇佣了程某从事木工工作。程某在工作中受伤后，虽然法院判决程某与建筑公司不存在劳动关系，但认定工伤决定书仍确定建筑公司为承担工伤保险责任的单位。
   • 最终，法院判决建筑公司支付程某一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、停工留薪期工资等工伤保险待遇。

3. 责任承担的具体内容：

   • 用工单位作为承担工伤保险责任的单位，需要按照工伤保险的相关规定，向伤亡职工或其家属支付相应的工伤保险待遇，包括但不限于医疗费用、伤残补助金、工伤医疗补助金、停工留薪期工资等。

综上所述，用工单位违法分包导致自然人伤亡时，用工单位应当承担工伤保险责任，向伤亡职工或其家属支付相应的工伤保险待遇。这一规定旨在保护职工的合法权益，确保他们在遭受工伤时能够得到及时有效的救济。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。