虐待老人和残疾人是犯罪。具体分析如下：
一. 虐待老人构成犯罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十条，虐待家庭成员，情节恶劣的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制。若致使被害人重伤、死亡的，处二年以上七年以下有期徒刑。若被害人没有能力告诉，或者因受到强制、威吓无法告诉的，则不属于告诉才处理的范围。
- 特殊规定：对于负有监护、看护职责的人虐待被监护、看护的老年人，若情节恶劣，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十条之一，将处三年以下有期徒刑或者拘役。
二. 虐待残疾人构成犯罪
- 一般情形：残疾人作为社会中的特殊群体，若受到虐待，同样适用《中华人民共和国刑法》中关于虐待的相关规定。即虐待家庭成员，包括残疾人，若情节恶劣，将受到法律的制裁。
- 特殊规定：若虐待的是负有监护、看护职责的残疾人，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十条之一，将受到更严厉的处罚，即处三年以下有期徒刑或者拘役。
我建议，无论是对于老人还是残疾人，我们都应给予更多的关爱和尊重，避免任何形式的虐待行为。若您或您身边的人遭遇此类情况，请及时报警并寻求法律援助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。