对于工程上的欠款要不回来的情况，你可以通过以下方式处理：
催告发包人支付：
- 根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条，发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。这是首要的解决步骤，尝试通过友好协商的方式解决欠款问题。
协议折价或拍卖：
- 如果发包人逾期不支付，且工程性质适宜折价或拍卖，承包人可以与发包人协议将该工程折价，以抵偿欠款。
- 若双方无法达成一致，承包人也可以请求人民法院将该工程依法拍卖，建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
法律途径维权：
- 若上述方式均无法解决问题，承包人应果断采取法律途径维权，包括但不限于提起诉讼或申请仲裁，以确保自身合法权益得到保障。
我建议，在处理工程欠款问题时，首先要保持冷静，通过合法途径维权。同时，也要注意保留相关证据，如合同、结算单、付款记录等，以便在必要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。