挖井取水并不违反盗矿相关的法律依据。具体分析如下：
一. 挖井取水与非法采矿的区别
- 非法采矿的定义：根据《中华人民共和国矿产资源法》的相关规定，非法采矿主要指的是未经许可开采国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区内的矿产资源，或者开采特定矿种等行为。这些行为需要获得相应的采矿许可证，否则构成非法采矿。
- 挖井取水的性质：挖井取水主要是为了获取地下水资源，与开采矿产资源有本质的区别。水资源虽然也是自然资源的一种，但其管理和使用与矿产资源的管理和使用是不同的法律体系。
二. 挖井取水的法律依据
- 相关法规：挖井取水主要受到《中华人民共和国水法》的规范。该法规定了水资源的开发、利用、节约、保护和管理等方面的内容，对于未经批准擅自取水等行为，有明确的法律责任规定。
- 法律责任：根据《中华人民共和国水法》第六十九条，未经批准擅自取水的，由县级以上人民政府水行政主管部门或者流域管理机构依据职权，责令停止违法行为，限期采取补救措施，并处以罚款；情节严重的，还可能吊销其取水许可证。但这并不构成非法采矿罪。
综上所述，挖井取水并不违反盗矿相关的法律依据，而是受到《中华人民共和国水法》的规范。如有进一步需要，您可以继续咨询我。