非法杀猪且流水账户高达六百多万，被拘留三个来月又被放出，很可能是因为证据不足或未达到刑事立案标准。以下是对此情况的详细分析：
一. 非法杀猪的法律责任
非法经营罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。非法屠宰生猪，尤其是涉及大额流水，很可能被视为非法经营行为。
- 若构成非法经营罪，情节严重者将被判处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重者，将面临五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
行政处罚：
- 根据《生猪屠宰管理条例》及相关法规，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处以相应罚款。具体罚款金额根据货值金额确定。
二. 拘留与释放的可能原因
证据不足：
- 被拘留三个来月又被放出，很可能是因为侦查机关在调查过程中发现证据不足，无法证明当事人存在非法经营罪或其他相关犯罪行为。
- 在法律程序中，证据是定罪量刑的关键。如果证据不足或存在争议，法院可能无法对当事人作出有罪判决，因此会选择释放。
未达到刑事立案标准：
- 尽管流水账户高达六百多万，但如果其他证据不足以证明当事人存在非法经营行为或情节不严重，可能未达到刑事立案标准。
- 在这种情况下，相关部门可能会选择对当事人进行行政处罚而非刑事追诉。
三. 我的观点与建议
我的观点：
- 非法杀猪且涉及大额流水是严重的违法行为，不仅扰乱市场秩序，还可能对食品安全构成威胁。然而，法律的适用需要基于充分的证据和明确的法律规定。
- 在本案中，被拘留三个来月又被放出，很可能是因为证据不足或未达到刑事立案标准。这并不意味着当事人的行为是合法的或无需承担任何责任，而是法律程序中的一种可能性。
我的建议：
- 对于当事人而言，应认真反思自己的行为是否存在违法之处，并积极配合相关部门的调查。
- 如果对拘留和释放的决定存在疑问或不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼以维护自己的合法权益。
- 同时，我也建议当事人加强法律知识的学习和了解，以避免未来再次陷入类似的法律困境。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。