针对您提出的“劳动合同约定是三年但是起止日期超过三年”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析和解答：

核心结论

劳动合同中约定的期限与实际起止日期不符，可能构成合同的不一致或错误，需要依据具体情况进行调整或解释。

详细分析

1. 合同期限与起止日期的关系：

   • 劳动合同中明确约定的三年期限，应当与合同的起始和截止日期相一致。
   • 起始日期通常是双方在劳动合同上签字或盖章之日，或者合同中明确约定的开始履行劳动义务的日期。
   • 截止日期则是以起始日期为基础，往后推算三年。

2. 起止日期超过三年的情况：

   • 如果实际起止日期超过了合同约定的三年，这可能意味着合同在履行过程中出现了变更，或者起始和截止日期的计算存在错误。
   • 在这种情况下，双方应当首先检查合同中是否有关于期限变更的条款，或者是否存在其他书面协议或口头约定来解释这一差异。

3. 法律后果与建议：

   • 如果合同的起止日期与约定的期限不符，且没有合理的解释或变更协议，那么这可能导致合同的部分内容无效，或者引发双方关于合同期限的争议。
   • 建议双方尽快沟通并明确合同的实际期限，如有必要，可以签订补充协议来修正这一错误。
   • 如果因此产生了劳动争议，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果合同起始日期与劳动者实际到岗日期不一致，应以实际到岗日作为起始日期来计算三年期限。
   • 如果合同履行过程中存在特殊情况，如双方协商一致变更合同期限，那么新的起止日期需依据变更协议重新确定。

综上所述，劳动合同中约定的三年期限与实际起止日期应当一致。如果出现不一致的情况，双方应当尽快沟通并明确合同的实际期限，如有必要可以签订补充协议。如果因此产生了劳动争议，可以通过合法途径来解决。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。