酒店有蟑螂，若被投诉并查实，将面临一系列法律责任和处罚。具体处罚措施如下：
卫生监管部门处罚：
- 依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则，卫生监管部门会责令酒店限期改正，如采取灭蟑措施、清洁消毒等。
- 若酒店未在规定期限内改正或蟑螂问题严重威胁顾客健康，将面临警告、罚款（几百元到数千元不等）、停业整顿等行政处罚。
食品安全监管部门处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，若酒店因蟑螂问题导致食品被污染，将面临没收违法所得、罚款（货值金额不足一万元，罚款五万元以上十万元以下；货值金额一万元以上，罚款货值金额十倍以上二十倍以下）、吊销许可证等处罚。
消费者权益保护：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，若消费者因蟑螂问题受到人身损害，如引发过敏反应等，酒店需赔偿医疗费、护理费、误工费等。
- 即使未造成人身损害，但蟑螂严重影响消费者居住体验，酒店也需给予经济补偿，如退还部分房费、赔偿等。
此外，酒店还应加强卫生管理，预防并及时处理蟑螂等卫生问题，以确保为消费者提供一个安全、卫生的住宿环境。若酒店未能履行这一责任，不仅可能面临上述处罚，还可能因侵犯消费者权益而承担民事赔偿责任，进而影响酒店的声誉和长期发展。
因此，作为酒店经营者，应高度重视卫生管理，确保酒店环境整洁、安全，以维护消费者的合法权益和酒店的良好形象。如有任何关于酒店卫生管理或法律责任的问题，欢迎随时向我咨询。