可以起诉。针对您做完眼袋手术后眼睛一大一小，且现在联系不上手术医生的情况，以下是我的详细分析：
一. 起诉的前提条件
原告资格：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织。您作为手术接受者，显然与本案有直接利害关系，因此具备原告资格。
明确被告：虽然您目前联系不上手术医生，但只要能确定其身份，并在起诉状中列明，就符合“有明确的被告”这一条件。如果确实无法确定医生的具体身份，可能需要通过其他途径（如调查、取证等）来明确被告。
二. 起诉的法律依据
医疗事故责任：根据《民法典》第一千二百一十八条，患者在诊疗活动中受到损害，医疗机构或者其医务人员有过错的，由医疗机构承担赔偿责任。如果手术医生存在过错导致您受到损害，即使联系不上医生，您也可以向医疗机构提起诉讼。
消费者权益保护：眼袋切除手术多属于消费型医疗美容范畴，您还可以依据《消费者权益保护法》有关规定要求手术机构返还支付的手术费用、赔偿相应损失等。
三. 起诉前的准备
证据收集：在起诉前，您需要收集相关证据以支持您的诉讼请求。这些证据可能包括手术合同（如有）、手术病历、缴费票据、聊天记录、术前术后照片等。如果可能的话，还可以尝试联系其他患者或证人以获取更多证据。
医疗损害鉴定：我建议您在起诉前申请进行医疗损害鉴定。鉴定机构将对手术过程中是否存在医疗事故、医疗行为与您的不良后果之间是否存在因果关系及过错参与度进行评估。鉴定意见将成为法院审理案件的重要依据。
四. 起诉流程
提交起诉状：您需要向人民法院提交起诉状，并按照被告人数提出副本。起诉状中应明确列出原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。
等待法院受理：法院在收到起诉状后，将对案件进行审查。如果符合起诉条件，法院将受理案件并通知您缴纳诉讼费用。
参与诉讼程序：在诉讼过程中，您需要按照法院的要求参与庭审、举证、质证等环节。如果鉴定意见对您有利，且您能提供充分的证据证明手术医生或医疗机构的过错，那么您有望获得相应的赔偿。
我的观点：虽然您目前联系不上手术医生，但只要能确定其身份并收集到足够的证据，您完全有权向人民法院提起民事诉讼。在起诉前，我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如有进一步需要，您可以继续咨询我。