关于运输高危易腐食材是否按照相关法律法规和国家标准进行，我可以明确地告诉你，确实需要严格按照相关法律法规和国家标准来进行运输。以下是具体的解释和要求：

1. 一般要求：

   • 餐饮服务单位应加强对经营食品的运输管理，建立相关记录，确保食品的运输安全且食品安全相关信息可追溯。
   • 不得将食品与有毒有害物品混装配送。
   • 食品的温度和配送时间应符合食品安全要求。
   • 应使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁。配送前，应清洁运输车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器还应经过消毒。

2. 原料运输：

   • 运输前，需对运输车辆或容器进行清洁，以防止食品原料受到污染。
   • 运输过程中，要做好防尘、防水工作，并确保食品与非食品、不同类型的食品原料（如动物性食品、植物性食品、水产品）分隔存放，食品包装应完整、清洁。

3. 高危易腐食品的配送：

   • 高危易腐食品应采用冷冻（藏）方式配送，以确保食品在运输过程中的新鲜度和安全性。

4. 集体用餐配送单位的食品配送：

   • 食品应使用密闭容器盛放，且容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。
   • 容器上应标注食用时限和食用方法，以确保消费者能够正确、安全地食用。

5. 餐饮外卖食品：

   • 送餐人员应保持个人卫生，外卖箱（包）应保持清洁，并定期消毒。
   • 使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品在运输过程中受到污染。

综上所述，运输高危易腐食材时，必须严格遵守相关法律法规和国家标准，确保食品在运输过程中的安全性和新鲜度。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。