快递工作人员偷快递的行为应认定为盗窃。以下是具体的法律分析：

一. 盗窃与职务侵占的区分

1. 盗窃：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，均构成盗窃罪。快递工作人员偷快递，即是在未经允许的情况下，秘密窃取他人财物，符合盗窃罪的构成要件。

2. 职务侵占：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，职务侵占是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为。职务侵占的关键在于行为人利用了职务上的便利，且侵占的是其代为保管的财物。而在快递工作人员偷快递的情境中，快递并未成为其代为保管的财物，因此不符合职务侵占的构成要件。

二. 快递工作人员偷快递的具体分析

• 快递工作人员在履行职务过程中，虽然接触到了快递，但快递并未因此成为其代为保管的财物。快递的所有权仍属于寄件人或收件人，快递工作人员只是负责运输和交付。
• 快递工作人员偷快递，是在未经允许的情况下，秘密窃取他人财物，这完全符合盗窃罪的构成要件。

综上所述，快递工作人员偷快递的行为应认定为盗窃，而非职务侵占。如有进一步需要，您可以继续咨询我。