在上诉过程中，原告确实可以选择只起诉部分人。以下是对此问题的详细分析：

1. 上诉权利的选择性：

   • 在民事诉讼中，原告享有对部分或全部被告提起上诉的权利。这意味着，原告可以根据案件的具体情况和自身的诉讼策略，选择对哪些被告提起上诉。

2. 上诉范围的限定：

   • 如果原告选择仅对其中一个或部分被告上诉，那么上诉的范围将仅限于这些被告与上诉请求相关的部分。法院在审理时，也会针对上诉状中指定的被告和上诉请求进行审查和裁决。

3. 上诉状的明确性：

   • 在提起上诉时，原告需要提交上诉状，并明确指出上诉的对象是特定的被告，同时阐述上诉的理由和请求。这是确保法院能够准确理解原告的上诉意图，并据此进行审理和裁决的重要步骤。

4. 上诉结果的影响：

   • 值得注意的是，上诉的结果可能会对其他未上诉的被告的权益产生影响。因此，在决定上诉时，原告应充分考虑各方的利益和法律关系，以避免不必要的法律纠纷和损失。

5. 实际操作的建议：

   • 在实际操作中，原告在决定上诉时，应仔细研究法律规定和自身案件情况，明确上诉对象和范围，确保上诉状内容准确、清晰、完整。同时，要积极配合法院的工作，提供相关证据和材料，以维护自身合法权益。

综上所述，原告在上诉过程中可以选择只起诉部分人，但应确保上诉状的明确性，并充分考虑上诉结果对其他被告权益的影响。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。