在饭店吃出异物，并不一定要赔偿1000元。具体赔偿金额需根据实际情况和法律规定来确定。

首先，如果消费者在餐馆吃出异物，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者有权要求餐馆进行相应赔偿。赔偿的范围包括人身损害赔偿和价款赔偿。

1. 人身损害赔偿：

   • 如果因食用含有异物的食物导致身体不适，产生了医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入，消费者可以要求餐馆进行赔偿。
   • 若造成更严重的后果，如残疾或死亡，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

2. 价款赔偿：

   • 根据法律规定，生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。但请注意，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此规定。

在实际操作中，赔偿金额并不是固定的1000元，而是需要根据具体情况来计算。如果消费者与餐馆无法就赔偿金额达成一致，可以通过向食品安全监管部门举报或采取法律途径来维护自己的合法权益。

因此，如果你在饭店吃出异物，可以先与餐馆协商赔偿事宜。如果协商不成，可以保留好相关证据，如含有异物的食物照片、就餐发票等，以便后续通过法律途径维权。在整个过程中，建议你保持冷静，理性维权，确保自己的合法权益得到妥善保护。