大学老师创办企业是合法的。下面我将从法律角度和实际操作层面为您详细解析这一问题。
法律角度
法律依据：
- 根据《民法典》、《公务员法》及《公司法》等相关法律法规，并未明确规定大学老师不能开设公司。相反，这些法律主要限制了无民事行为能力人、公务员以及正在被执行刑罚的人员等特定群体设立公司的权利。
- 《公司法》中明确列举了不得担任公司董事、监事、高级管理人员的情形，但并未将大学老师列入其中。
特殊身份考量：
- 对于具有特殊身份的大学老师，如公职教师或涉密教师，其开设公司可能受到一定限制。公职教师需遵守《事业单位工作人员处分暂行规定》，不得违反国家规定从事营利性活动；涉密教师则需严格遵守《中华人民共和国保守国家秘密法》等法律法规，防止机密信息泄露。
实际操作层面
学校规定：
- 虽然法律上未禁止大学老师开设公司，但许多学校内部可能有相关规定，对教师的校外商业活动进行一定限制或要求。因此，在决定开设公司前，大学老师应仔细查阅并遵守学校的相关规定。
教学与科研影响：
- 大学老师在开设公司时，应确保自己的商业活动不会干扰到正常的教学和科研工作，保持专业精神和职业道德。
避免利用学校资源谋私利：
- 教师在商业活动中应严格区分个人与公司利益，不得利用学校的资源、名义或影响力来谋取私利。
综上所述，大学老师创办企业在法律上是合法的，但需注意遵守学校规定、不影响教学与科研任务，并避免利用学校资源谋私利。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。