首先，三人合伙打断七十岁残疾老人一根肋骨的行为，已经涉嫌构成故意伤害罪。根据我国刑法，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。对于老年人、残疾人等弱势群体，法律会给予更多的保护，因此，在量刑上可能会从重处罚。
具体来说：
刑事责任：
- 如果伤情鉴定为轻伤或重伤，那么这三人将面临刑事追诉，可能被判处有期徒刑、拘役或管制，并需赔偿受害人的经济损失。
- 考虑到受害人是七十岁的残疾老人，法院在量刑时很可能会从重处罚，以体现对弱势群体的特殊保护。
民事责任：
- 除了刑事责任，这三人还需承担民事责任，即赔偿受害人因受伤而产生的医疗费、护理费、营养费、残疾赔偿金等合理费用。
- 如果受害人因伤致残，还需支付残疾赔偿金，以及因残疾导致的后续治疗费、康复费等。
法律建议：
- 建议受害人及时报警，并做伤情鉴定，以固定证据，为后续的刑事追诉和民事赔偿提供有力支持。
- 受害人可以委托专业律师，如本人，来代理其进行刑事控告和民事索赔，以确保其合法权益得到充分保障。
综上所述，三人合伙打断七十岁残疾老人一根肋骨的行为，将面临刑事和民事双重责任。建议受害人及时采取措施，维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。