当电动车不慎撞到路边的车辆，但幸运的是并未造成对方车辆损坏时，您可以按照以下步骤进行处理：

一、确保安全

1. 立即停车：首先，确保自己的安全，将电动车停稳在路边，避免造成交通拥堵或二次事故。
2. 检查人员安全：确认自己及对方车辆上的人员是否受伤。如有受伤，应立即拨打急救电话，并尽力提供救助。

二、交换信息与协商

1. 交换证件：与对方车主交换驾驶证、行驶证等相关证件，以便后续联系和处理。
2. 协商事故情况：双方应友好协商此次事故的具体情况，包括事故发生的时间、地点、原因等。
3. 确认无损坏：再次确认对方车辆确实没有受损，如有必要，可以共同检查车辆外观和性能。

三、处理后续事宜

1. 自行协商赔偿：如果双方对事故责任无异议，且确认对方车辆无损坏，可以自行协商是否需要赔偿。在这种情况下，由于未造成实际损失，通常不需要进行经济赔偿。
2. 保留现场证据：尽管事故未造成损坏，但为了以防万一，还是建议保留好现场证据，如拍摄照片或视频等。这些证据在后续可能有助于解决潜在的纠纷。
3. 通知保险公司：虽然事故未造成损坏，但通知自己的保险公司是一个明智的选择。您可以向保险公司了解事故处理流程，以便在需要时获得帮助。

四、注意事项

1. 保持冷静：在处理事故时，保持冷静和理智是非常重要的。避免与对方车主发生争执或冲突，以和平的方式解决问题。
2. 遵守法律法规：在处理事故过程中，应遵守相关的法律法规和交通规则。如有需要，可以向当地交通管理部门咨询或报案。

总之，当电动车撞到路边车辆但未造成损坏时，双方应友好协商并确认事故情况。在确认无损坏后，可以自行协商是否需要赔偿，并保留好现场证据以备不时之需。同时，通知保险公司也是一个明智的选择，以便在需要时获得帮助和支持。