关于送煤气工给顾客的过期罐由于顾客操作不当导致烧伤如何定责的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 产品责任：

   • 首先，送煤气工提供过期罐的行为可能构成产品责任。如果煤气罐因过期而存在缺陷，比如安全性能下降，导致在使用过程中发生爆炸或泄漏，进而造成顾客烧伤，那么送煤气工（或其雇主、供应商）可能需承担产品责任。
   • 但要注意，产品责任通常要求产品本身存在缺陷，且该缺陷是导致损害的直接原因。如果烧伤完全是由于顾客操作不当，而煤气罐本身并无缺陷，那么产品责任可能不成立。

2. 过错责任：

   • 另一方面，如果顾客的操作明显违反安全规范，比如未按照说明书操作、擅自改装煤气罐等，导致烧伤事故，那么顾客自身可能需承担一定的过错责任。
   • 在这种情况下，送煤气工（或其雇主）可能会主张，是顾客的不当操作导致了事故发生，因此他们不应承担责任。

3. 综合考量：

   • 在实际案件中，法院会综合考虑各种因素，包括煤气罐的过期情况、顾客的操作行为、双方的安全注意义务等，来确定责任分配。
   • 如果送煤气工明知煤气罐过期仍提供给顾客，且未告知过期情况，那么他们可能需承担一定的责任。同时，如果顾客的操作也存在明显过错，那么责任可能会相应减轻。

综上所述，关于送煤气工给顾客的过期罐由于顾客操作不当导致烧伤的定责问题，需要综合考虑产品责任、过错责任以及双方的具体行为和安全注意义务。如果你或相关人员面临此类问题，建议尽快收集证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。