民间借贷被起诉开庭后的判决书不签收，会承担相应的法律责任。具体来说：

1. 视为送达：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，受送达人或者他的同住成年家属拒绝接收诉讼文书的，送达人可以邀请有关基层组织或者所在单位的代表到场，说明情况，在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或者盖章，把诉讼文书留在受送达人的住所；也可以把诉讼文书留在受送达人的住所，并采用拍照、录像等方式记录送达过程，即视为送达。因此，即使不签收判决书，也视为已经送达。

2. 上诉权利丧失：判决书送达后，当事人有一定的上诉期限。如果在这个期限内未提起上诉，判决书将发生法律效力。不签收判决书并不影响上诉期限的计算，如果错过了上诉期限，将丧失上诉的权利。

3. 强制执行：如果判决书生效后，当事人未按照判决来履行，对方当事人有权向法院申请强制执行。法院有权采取很多强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，甚至可能被追究刑事责任。

因此，建议当事人在收到判决书后，无论是否满意判决结果，都应该及时签收，并认真考虑是否上诉。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以及时向我咨询。