和弟媳妇开公司通常不会被认定为一人公司。一人公司是指只有一个自然人股东或者一个法人股东的有限责任公司。而你与弟媳妇共同开公司，从股东构成上来看，已经超过了“一人”的范畴，因此不符合一人公司的定义。
不过，值得注意的是，虽然不会被认定为一人公司，但你们在公司经营过程中仍需注意以下几点，以避免可能出现的法律风险：
明确股权结构：确保公司股权结构清晰，你和弟媳妇的股权比例明确，并在公司章程中予以体现。
规范公司治理：建立健全公司治理结构，明确股东会、董事会（或执行董事）、监事会（或监事）的职权和议事规则，确保公司决策和管理的规范性和透明度。
财务独立：确保公司财务与股东个人财务严格分开，避免财产混同。建立健全公司财务制度，确保公司财务的规范性和准确性。
合规经营：遵守国家法律法规和公司章程的规定，合规经营，避免违法违规行为给公司带来法律风险。
综上所述，你和弟媳妇共同开公司通常不会被认定为一人公司，但在公司经营过程中仍需注意股权结构、公司治理、财务独立和合规经营等方面的问题，以确保公司的健康发展和股东的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。