如果您借款后还款超出了应还数额，并且出借人拒绝退还多收的部分，您可以通过法律途径来追讨这笔超还的款项。以下是一个详细且清晰的起诉流程：

一、明确法律关系

首先，您需要明确的是，如果您还款超出了应还数额，出借人多收的部分在法律上属于不当得利。作为受损方，您有权要求出借人返还该不当得利。

二、确定管辖法院

接下来，您需要确定向哪个法院起诉。一般来说，您可以向被告（即出借人）的住所地法院提起诉讼。如果被告的住所地与您的借款行为有密切联系，比如借款合同的签订地、履行地等，也可以考虑向这些地方的法院提起诉讼。

三、准备起诉材料

1. 起诉状：您需要准备一份起诉状，写明双方的基本信息（包括姓名、性别、年龄、民族、职业、住址等）、诉讼请求（即要求出借人返还超付的金额）、事实与理由（详细阐述您超还款项的情况，以及出借人拒绝退还的事实）。

2. 证据材料：为了支持您的诉讼请求，您需要提供充分的证据材料，比如转账记录、借条或借款合同等，这些证据应能证明您确实超还了款项，以及出借人确实多收了款项。

四、提交起诉材料并等待立案

将准备好的起诉状和证据材料提交给法院，并等待法院的立案通知。法院在收到您的起诉材料后，会进行审查，如果认为符合立案条件，会通知您缴纳诉讼费，并正式立案。

五、参与庭审

在庭审过程中，您需要充分陈述事实，并出示相关证据来支持您的诉讼请求。法院会根据您提供的证据和双方的陈述来审理案件，并作出公正的判决。

六、执行判决

如果法院判决出借人返还超付的款项，但出借人拒绝履行判决，您可以在规定的时间内向法院申请强制执行。法院会依法采取很多强制措施来要求出借人履行判决，比如冻结银行账户、查封财产等。

七、注意诉讼时效

最后需要注意的是，根据法律规定，您追讨超还款项的诉讼时效为三年，从您知道或者应当知道超付情况之日起计算。因此，如果您发现超还款项后，应及时通过法律途径来维护自己的权益，以免错过诉讼时效。

希望这个流程能够帮助您顺利地追讨回超还的款项。如果您在起诉过程中遇到任何问题或困难，也可以咨询专业的律师或法律机构来寻求帮助。