未成年八个人打一个人，如果双方都有动手行为，一般会被认定为互殴。但具体处理会依据实际情况有所不同，以下是详细的分析和建议：

1. 法律认定：

   • 在法律上，互殴通常指的是双方或多方相互进行殴打的行为。如果八个人打一个人，且被打者也有还手或攻击行为，那么这很可能被认定为互殴。
   • 然而，如果被打者完全没有还手，只是被动挨打，那么这可能构成单方面的殴打，而非互殴。

2. 处理方式：

   • 报警处理：首先，无论是否互殴，都应该立即报警，由警方介入调查，并根据事实情况作出相应处理。
   • 医疗救助：被打者应及时就医，确保身体健康，并保留好相关医疗证明，作为后续处理的证据。
   • 法律责任：
     • 如果被认定为互殴，双方都可能承担法律责任，包括但不限于赔偿损失、接受行政处罚等。
     • 如果被打者没有还手，且能够证明自己是无辜受害者，那么打人者将承担全部法律责任。
   • 未成年人特殊保护：由于涉事者都是未成年人，警方和法院在处理时会更加谨慎，可能会考虑未成年人的年龄、心智成熟度、家庭背景等因素，并依法给予相应的保护和教育。

3. 后续建议：

   • 家长或监护人参与：家长或监护人应积极参与处理过程，了解事情经过，协助孩子配合警方调查，并承担相应的监护责任。
   • 心理辅导：对于涉事未成年人，尤其是被打者，可能需要进行心理辅导，帮助他们走出心理阴影，恢复正常生活。
   • 法律教育：加强对未成年人的法律教育，让他们了解互殴的严重性和法律后果，增强法律意识，避免再次发生类似事件。

总之，未成年八个人打一个人是否属于互殴，需要根据具体情况来判断。但无论如何，都应该及时报警处理，并确保被打者得到及时的医疗救助和法律保护。同时，家长或监护人也应积极参与处理过程，加强对未成年人的教育和引导。