针对您提出的水利项目完工后多年未验收的问题，这里有几个可能的处理方向和建议：

1. 明确验收责任与流程：

   • 首先，需要回顾项目合同及相关法律法规，明确验收的责任方、验收流程以及验收标准。这有助于确定当前未验收的状态是否合规，以及后续应采取的措施。
   • 如果合同中规定了具体的验收时间和流程，但未按期进行，应分析原因，如是否是因为项目存在质量问题、资金问题、还是其他行政或管理上的延误。

2. 与相关部门或机构沟通：

   • 建议主动与项目发包方、监理单位、设计单位以及相关的水利行政管理部门进行沟通，了解未验收的具体原因，并寻求解决方案。
   • 如果是因项目质量问题导致无法验收，应尽快进行整改，并重新申请验收。

3. 法律途径解决争议：

   • 如果沟通无果，或者存在验收过程中的争议，可以考虑通过法律途径解决。例如，根据合同约定提起仲裁或诉讼，要求相关责任方履行验收义务或承担违约责任。
   • 在此过程中，应收集并整理好所有与项目验收相关的证据材料，如合同、施工记录、监理报告等，以便在诉讼或仲裁中支持自己的主张。

4. 考虑项目后续运营与维护：

   • 即便项目未经验收，如果已实际投入使用，也应注意项目的后续运营与维护。确保项目设施的安全运行，避免因未验收而导致的潜在风险。
   • 同时，可以与相关部门协商，看是否能在不影响项目运营的前提下，尽快完成验收工作。

综上所述，处理水利项目完工后多年未验收的问题需要综合考虑多个方面，包括明确验收责任与流程、与相关部门沟通、通过法律途径解决争议以及考虑项目后续运营与维护等。如有任何具体法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。