针对“有机蔬菜抽检不合格与产品质量法”的问题，以下是我的专业解答：

核心结论：有机蔬菜抽检不合格，将依据《中华人民共和国产品质量法》及相关法律法规进行处理，涉及封存与溯源、对销售者的处罚、对同批次未售出蔬菜的处理、对菜市场管理方的责任追究、对源头的追查与处理以及信息公示与警示等多个方面。

详细分析：

1. 封存与溯源：

   • 市场监管部门会立即对不合格批次的有机蔬菜进行封存，防止其继续流通。
   • 同时，会追溯源头，要求销售者提供进货凭证和产地信息，确定问题出现的具体环节。

2. 对销售者的处罚：

   • 根据《产品质量法》及相关规定，销售者将面临警告、责令改正、罚款等处罚。
   • 货值金额不同，罚款力度也有所区别，最高可处货值金额二十倍以下的罚款。
   • 若销售者拒不改正或情节严重，还可能面临责令停产停业、吊销许可证等严厉处罚。

3. 对同批次未售出蔬菜的处理：

   • 市场监管部门将依法没收同批次未售出的不合格有机蔬菜，并进行销毁。
   • 若已售出的不合格蔬菜对消费者造成了损害，销售者应依法承担损害赔偿责任。

4. 对菜市场管理方的责任追究：

   • 若菜市场管理方未尽到管理责任，将被责令立即整改，并可能面临罚款。

5. 对源头的追查与处理：

   • 若溯源发现问题出在种植或生产环节，农业或相关部门将介入调查，并对违规者进行处罚。
   • 要求违规者整改种植或生产行为，确保农产品质量安全。

6. 信息公示与警示：

   • 市场监管部门会将有机蔬菜抽检不合格的信息向社会公示，包括不合格蔬菜的品种、销售者信息、不合格项目等。
   • 通过公示信息，对市场主体起到警示作用，促使其更加重视产品质量问题。

法律依据：

• 《中华人民共和国产品质量法》及相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，为处理有机蔬菜抽检不合格问题提供了明确的法律依据。

总结：有机蔬菜抽检不合格是一个严重的质量问题，涉及多个环节和多个责任主体。市场监管部门将依据相关法律法规进行严格处理，以确保产品质量和消费者健康。同时，各市场主体也应加强自我管理，严格遵守法律法规，共同维护良好的市场秩序和消费者权益。