针对您提出的问题，关于老人被汽车撞断一根肋骨，根据《民法典》第一千一百七十条的赔偿问题，尤其是营养费和护理费方面，以下是我的详细解答：

核心结论：

老人被汽车撞断一根肋骨，属于人身损害范畴，根据《民法典》及相关法律规定，赔偿义务人应当赔偿包括医疗费、护理费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 《民法典》第一千一百七十九条：侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

2. 营养费：

   • 营养费是指受害人在遭受损害后，为辅助治疗或者促使身体尽快康复而食用必要的营养品而支出的费用。
   • 根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见确定。如果医疗机构建议老人需要加强营养以促进康复，那么赔偿义务人应当支付相应的营养费。

3. 护理费：

   • 护理费是指受害人因遭受人身损害，生活无法自理需要他人帮助而付出的费用。
   • 护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。如果老人因肋骨断裂导致生活不能自理，需要他人护理，那么赔偿义务人应当支付护理费。护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。受害人因残疾不能恢复生活自理能力的，可以根据其年龄、健康状况等因素确定合理的护理期限，但最长不超过二十年。

4. 赔偿程序：

   • 首先，双方可以尝试进行协商，达成赔偿协议。
   • 如果协商不成，受害人可以通过诉讼途径向法院提起诉讼，要求赔偿义务人承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，受害人需要提供相关证据，如医疗记录、费用清单、护理证明等，以证明其损失和赔偿请求的合理性。

总结：

综上所述，老人被汽车撞断一根肋骨，根据《民法典》及相关法律规定，赔偿义务人应当赔偿包括医疗费、护理费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用。具体赔偿金额和赔偿项目需要根据受害人的实际情况和医疗机构的意见来确定。如果双方无法协商达成赔偿协议，受害人可以通过诉讼途径来维护自己的合法权益。