关于质量保证和交货期保证承诺书中的违约金数额，这并不是一个固定或统一的标准，而是需要根据具体情况由合同双方协商确定。以下是对此问题的详细分析：

1. 违约金数额的确定因素：

   • 行业惯例：不同行业对于违约金的设定可能有所不同，通常会参考该行业内的通常做法或惯例。
   • 合同标的额：合同的总金额或标的额大小也是决定违约金数额的重要因素。一般来说，合同金额越大，违约金数额也可能相应较高。
   • 违约后果的严重性：如果违约行为给对方造成的潜在损失较大，或者违约后果较为严重，那么违约金数额也可能会相应提高，以起到更好的威慑作用。
   • 双方协商：最终，违约金的数额还是需要由合同双方根据上述因素及其他相关情况进行协商，并达成一致意见。

2. 违约金的法律限制：

   • 在某些情况下，法律可能会对违约金的数额或计算方式作出一定的限制或规定。因此，在设定违约金时，还需要考虑相关法律法规的要求，确保违约金的设定合法有效。

3. 建议：

   • 在签订合同时，应明确约定违约金的数额或计算方式，并确保该约定符合相关法律法规的要求。
   • 如果对于违约金的设定存在疑问或争议，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，质量保证和交货期保证承诺书中的违约金数额并不是固定或统一的，而是需要根据具体情况由合同双方协商确定。在设定违约金时，应充分考虑行业惯例、合同标的额、违约后果的严重性等因素，并确保违约金的设定合法有效。如有任何疑问或争议，请及时向我咨询。