当您不小心碰到别人的车，并且对方要求赔偿折旧费时，这个问题确实需要一些细致的处理。首先，我们要明确的是，法律上并没有明确规定车辆碰撞后的折旧费赔偿，主要赔偿的是直接损失，比如车辆维修费用等。但是，如果对方能够提供确凿的证据，证明车辆的使用价值确实因为此次碰撞而降低，并且这种降低与碰撞有直接的因果关系，那么法院在综合考量后，可能会酌情判决支付一定的车辆贬损费用。

在处理这类问题时，您可以按照以下步骤进行：

1. 友好协商：

   • 尝试与对方进行友好的沟通，解释法律规定，说明折旧费并非法定赔偿项目。
   • 如果对方坚持要求折旧费，可以提议通过其他方式解决，比如共同寻找专业的评估机构来评估车辆的贬值情况。

2. 保留证据：

   • 无论协商结果如何，都要确保保留好所有与事故相关的证据，包括现场照片、维修记录、事故报告等。
   • 这些证据在后续可能发生的法律程序中至关重要。

3. 寻求专业评估：

   • 如果双方无法就折旧费达成一致，并且对方坚持要求赔偿，可以考虑寻找专业的评估机构来评估车辆的贬值情况。
   • 评估结果可以作为双方协商或法律程序中的参考依据。

4. 法律程序：

   • 如果协商无果，对方可能会选择通过法律途径来解决问题。
   • 在这种情况下，您需要准备好所有相关证据，并咨询专业律师以获取法律建议和支持。

5. 保险理赔：

   • 如果您购买了车辆保险，可以联系保险公司了解是否可以通过保险来赔付对方的折旧费要求。
   • 保险公司会根据保险条款和事故情况来决定是否赔付以及赔付的金额。

需要注意的是，车辆折旧费的计算并不简单，它受到多种因素的影响，包括车型、车龄、受损程度以及市场状况等。因此，在处理这类问题时，需要综合考虑各种因素，并寻求专业的帮助和建议。

总之，当您碰到别人的车并被要求赔偿折旧费时，不要慌张，要冷静处理。通过友好协商、保留证据、寻求专业评估和法律支持等方式来解决问题，并确保自己的合法权益得到保护。