对于“驾校教练员不在车上怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规和实际情况给出的详细解答：

结论：驾校教练员在学员驾驶教练车训练时未随车指导，将面临一定的罚款处罚。

法律解释：

1. 依据公安部139号令：

   • 第九十一条规定，申请人在道路上学习驾驶时，若教练员或随车指导人员未按照公安机关交通管理部门指定的路线、时间进行，或者未按照相关规定放置、粘贴学车专用标识，将由公安机关交通管理部门对教练员或者随车指导人员处二十元以上二百元以下罚款。

2. 实际执法案例：

   • 在实际执法中，如德宏州交通运输综合行政执法支队陇川大队和永嘉县交通运输局的执法案例所示，教练员因脱岗教学被处以200元罚款。这表明，教练员在学员训练时未随车指导是违法行为，将受到相应的罚款处罚。

特殊情况说明：

• 虽然一般情况下教练员脱岗教学将面临罚款处罚，但具体罚款金额可能因地区、情节严重程度等因素而有所不同。在某些特殊情况下，如违反的行为特别严重或造成了严重后果，公安机关交通管理部门可能会采取更严厉的处罚措施。

法律建议：

• 驾校教练员应严格遵守相关法律法规，确保在学员驾驶教练车训练时随车指导，以保障学员的安全和合法权益。
• 学员在学车过程中也应注意观察教练员是否在场指导，如发现教练员脱岗教学，可以向相关部门投诉举报。

综上所述，驾校教练员在学员驾驶教练车训练时未随车指导是违法行为，将面临一定的罚款处罚。教练员应严格遵守相关法律法规，确保随车指导学员训练。