认罪认罚从轻30%并不是在量刑后直接减去30%。认罪认罚从宽制度是指，犯罪嫌疑人、被告人自愿如实供述自己的犯罪，对于指控犯罪事实没有异议，同意检察机关的量刑意见并签署具结书的案件，可以依法从宽处理。其中，“从宽”的处理是在量刑过程中考虑的，而非量刑后直接减去一定比例。

具体来说，办案机关会根据法律法规，先确定基准刑，再根据案情的实际情况以及犯罪嫌疑人、被告人的认罪认罚情况，给予10%到30%的量刑从宽激励。这一激励幅度是按递减原则处理的，即在不同诉讼阶段认罪认罚的，适用的量刑激励幅度会有所不同。

此外，认罪认罚从宽制度还包含程序上的从简处理。对于基层法院管辖的可能判处三年以下有期徒刑的案件，如果被告人认罪认罚，可以适用速裁程序进行审判，以提高诉讼效率。

综上所述，认罪认罚从轻30%并不是一个简单的减法运算，而是在量刑过程中综合考虑多种因素后确定的一个量刑激励幅度。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。