民告官不可以越级。在我国，行政诉讼遵循严格的级别管辖原则，原告应当根据被告的行政级别向有管辖权的法院提起诉讼。

具体来说，根据我国《行政诉讼法》的相关规定，行政诉讼案件一般由最初作出行政行为的行政机关所在地人民法院管辖。对于经过复议的案件，复议机关改变原行政行为的，也可以由复议机关所在地人民法院管辖。但无论哪种情况，原告都需要按照法律规定的级别管辖原则，向有管辖权的法院提起诉讼，而不能越级提起诉讼。

如果原告对某一行政机关的行政行为不服，应当首先向该行政机关的上一级行政机关或者法律、法规规定的行政机关申请行政复议；对行政复议决定不服的，再向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，应当遵守级别管辖和地域管辖的规定，向有管辖权的法院提出。

因此，民告官不能越级，而应当遵循法律规定的程序，逐级反映问题并寻求法律救济。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。