临时工应签订的是有固定期限的劳动合同，且合同期限不得超过一年。具体分析如下：

一. 临时工劳动合同的性质

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条，非全日制用工是以小时计酬为主，且工作时间有特定限制的用工形式。而临时工虽然也是以合同形式确定劳动关系，但其工作时间和计酬方式并不完全符合非全日制用工的定义。
• 临时工在铁路等特定行业中的定义，根据《国家铁路劳动用工管理办法（1997年版）》第三条，是指用人单位与劳动者签订劳动合同期限不超过一年的人员。这表明临时工应签订的是有固定期限的劳动合同。

二. 临时工劳动合同的期限

• 根据《国家铁路劳动用工管理办法（1997年版）》第十六条，临时工签订劳动合同期限不得超过一年，期限届满应予终止执行。这一规定明确了临时工劳动合同的期限限制。

三. 劳动合同的内容

• 根据《中华人民共和国劳动法》第十九条，劳动合同应当以书面形式订立，并具备劳动合同期限、工作内容、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件以及违反劳动合同的责任等必备条款。临时工劳动合同也应包含这些基本内容。

综上所述，临时工应签订的是有固定期限的劳动合同，且合同期限不得超过一年。该合同应明确工作内容、劳动报酬、劳动条件等必备条款，以保障双方的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。