关于交房时房产证去掉一个人名字的问题，这实际上涉及到房屋产权的变更，需要遵循一定的法律程序和规定。具体的办理流程会根据双方关系（如夫妻或非夫妻关系）以及房屋的具体情况有所不同。以下是一些基本的步骤和注意事项：

首先，如果是夫妻关系，可以通过婚内析产的方式将一方名字从房产证上去掉。这需要提供结婚证、身份证、房产证等证件到房产管理部门提出申请，经过审核后办理产权变更登记手续。这种方式通常不需要缴纳契税等税费。

其次，如果是非夫妻关系，可以通过买卖或赠与的方式去掉房产证上的一个人名字。在买卖方式下，双方需要签订房屋买卖合同，并到当地房地产管理部门办理过户手续，缴纳相关税费后进行产权变更登记。在赠与方式下，赠与方与受赠方需要签订赠与合同并办理公证手续（虽然不是必须的，但公证后的赠与合同效力更强），然后到房地产管理部门办理过户登记。

无论采取哪种方式，都需要确保所有共有权人同意此次变更，并亲自到场签字确认或办理委托手续。此外，还需要提前了解并遵守当地法律法规和政策要求，以确保手续合法合规。

最后，需要准备足够的资金以支付可能产生的税费或其他费用。如果房屋存在贷款或抵押情况，还需先与银行或相关机构协商并办理相关手续。

总之，房产证上的名字变更是一个严肃的法律问题，务必谨慎对待并确保所有手续合法合规。建议提前咨询当地不动产登记中心或房产交易中心以获取最准确的信息和要求，从而避免后续可能出现的纠纷和风险。