个人所得税的税率及适用范围在中国是根据《中华人民共和国个人所得税法》来规定的。以下是一些主要的税率及其适用范围：

1. 工资、薪金所得：这类收入采用超额累进税率，税率从5%至45%不等。具体税率取决于应纳税所得额，即每月收入额减除费用后的余额。

2. 个体工商户的生产、经营所得和对企事业单位的承包经营、承租经营所得：这些收入也适用超额累进税率，但税率范围是5%至35%。应纳税所得额是根据每一纳税年度的收入总额，在减除成本、费用以及损失后的余额来计算的。

3. 稿酬所得：稿酬所得适用20%的比例税率，并按应纳税额减征30%，即实际税率为14%。

4. 劳务报酬所得：通常适用20%的比例税率。但是，如果劳务报酬所得一次收入过高，可以实行加成征收。

5. 特许权使用费所得，利息、股息、红利所得，财产租赁所得，财产转让所得，偶然所得和其他所得：这些类型的收入都适用20%的比例税率。对于财产租赁所得，每次收入不超过4000元的，减除费用800元；超过4000元的，则减除20%的费用，其余额为应纳税所得额。

此外，还有一些个人所得是可以免税的，如省级人民政府、国务院部委等颁发的奖金、国债和国家发行的金融债券利息等。同时，对于某些特定情况，如残疾、孤老人员和烈属的所得，或者因严重自然灾害造成重大损失的，经批准可以减征个人所得税。

总的来说，个人所得税的税率和适用范围是根据个人的收入类型和金额来确定的，以确保税收的公平性和合理性。