当个体商户开具的发票超出其经营范围时，首先需要明确的是，根据《国务院关于修改<中华人民共和国发票管理办法>的决定》以及《增值税发票开具使用指南》的规定，即使经营行为超出了营业执照上的经营范围，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人在发生经营业务收取款项时，也应当向付款方开具发票。这意味着，超经营范围开票并不是被禁止的行为。

然而，在实际操作中，超经营范围开票可能会遇到一些问题。例如，无法在开票系统开具相应税率的发票，或者开出发票后申报出现异常。这些问题可能需要到税务局重新发行开票系统，或者核定相关的税种和征收品目。

此外，虽然税务上并未禁止超经营范围开票，但工商管理部门可能会对超出核准登记经营范围的行为发出警告，责令经营者立即停止经营，并限期办理相关证照。因此，如果某项超经营范围的业务是经常性的，建议及时到工商管理部门变更营业执照载明的经营范围。

总的来说，个体商户在开具发票时，应确保发票内容与实际经营业务情况相符。如果遇到超经营范围需要开票的情况，可以先尝试自行开具发票并申报，如果遇到问题，再及时与税务局沟通解决。同时，也要注意遵守工商管理部门的规定，避免无证经营的风险。