关于个人所得税专项附加扣除每人最多扣多少的问题，这主要取决于具体的扣除项目和纳税人的个人情况。

首先，我们来看3岁以下婴幼儿照护和子女教育的专项附加扣除。根据最新的政策，每个婴幼儿（子女）每月的扣除标准已经提高到2000元。父母可以选择由其中一方按扣除标准的100%扣除，也可以选择由双方分别按50%扣除。因此，对于这一项，如果家中有多个婴幼儿（子女），那么每月的扣除额度可以累加。

接下来是赡养老人的专项附加扣除。独生子女每月可以享受的扣除额度已经提高到3000元。对于非独生子女，他们需要与兄弟姐妹分摊这3000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1500元。这意味着，如果纳税人是非独生子女，他们每月最多可以扣除1500元用于赡养老人。

需要注意的是，这些扣除标准都是每月的额度，而且会根据纳税人的实际情况进行调整。例如，如果纳税人的情况发生变化（如子女入学、老人去世等），他们需要及时向扣缴义务人或者税务机关报送新的专项附加扣除信息。

此外，这些专项附加扣除是可以与其他扣除项目（如基本减除费用、其他依法确定的扣除项目等）同时享受的。因此，纳税人在计算应缴纳的个人所得税时，需要综合考虑所有的扣除项目。

总的来说，个人所得税专项附加扣除的额度是根据具体的扣除项目和纳税人的个人情况来确定的。为了确保能够准确、合规地享受这些扣除，建议纳税人及时关注最新的税收政策，并在必要时咨询专业的税务顾问或法律人士。