个体工商户定额，主要是指税务机关依法对个体工商户在一定经营地点、一定经营时期、一定经营范围内的应纳税经营额（包括经营数量）或所得额进行核定，并以此为计税依据，确定其应纳税额。这是一种税收征收方式，主要针对的是生产、经营规模小，达不到建账管理标准的个体工商户。

在实际操作中，如果定期定额户的经营额、所得额连续纳税期超过或低于税务机关核定的定额，应当提请税务机关重新核定定额。此外，如果定期定额户当期发生的经营额、所得额超过定额一定幅度，也需要在法定期限内向税务机关进行申报并缴清税款。

总的来说，个体工商户定额是税务部门为了便于税收管理，根据个体工商户的实际情况核定的一种税收标准。这种方式既能保证税收的公平性，也能提高税收的效率。