在办理个人经营贷续贷的过程中，担保人确实通常需要签字。这是因为续贷本质上是对原有贷款期限的延长，同时也意味着贷款风险的持续。担保人在这一过程中起着至关重要的作用，他们的签字代表了对续贷行为以及相应风险的认可，并承诺在必要时履行担保责任。

如果担保人在续贷时选择不签字，贷款机构，如银行，可能会解读为担保人不再愿意为该笔贷款提供担保。这种情况下，银行可能会对续贷申请持保留态度，甚至影响续贷的审批结果，因为担保人的支持是银行评估贷款风险的重要因素之一。

然而，值得注意的是，尽管签字是续贷过程中的常规要求，但具体情况仍需根据贷款机构的政策以及担保合同的详细条款来确定。因此，担保人在面临签字要求时，应认真阅读并理解相关的合同和文件，确保自己的权益得到充分保障。

此外，如果担保人对续贷或签字要求有任何疑问或担忧，应及时与贷款机构进行沟通。通过开放、透明的对话，双方可以共同解决问题，避免因误解或信息不足而导致的潜在纠纷。

综上所述，个人经营贷续贷时，担保人通常需要签字以表示对续贷和相应风险的认可。但具体要求和影响可能因情况而异，因此担保人应谨慎行事，确保自己的权益不受损害。