不赡养老人在法律上有着明确的规定和相应的法律责任。以下是对不赡养老人法律规定的详细解答：
一、法律规定
《民法典》第一千零六十七条：
- 明确规定成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。
- 如果成年子女不履行赡养义务，缺乏劳动能力或者生活困难的父母有要求成年子女给付赡养费的权利。
《老年人权益保障法》第十四条：
- 赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。
- 赡养人不得以放弃继承权或者其他理由，拒绝履行赡养义务。
《刑法》相关条款：
- 第二百六十条：虐待家庭成员，情节恶劣的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制。致使被害人重伤、死亡的，处二年以上七年以下有期徒刑。
- 第二百六十一条：对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
二、法律责任
民事责任：
- 如果子女不履行赡养义务，父母有权通过法律途径向法庭提起诉讼，要求子女履行赡养职责并支付相应的赡养费用。
- 法院在查明情况后，会强制子女履行赡养父母的义务，并根据当地的生活标准判决子女给付一定的赡养费用。
刑事责任：
- 对于虐待或遗弃父母的子女，如果情节严重，将依法追究刑事责任。
- 虐待父母，情节恶劣的，可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者管制；致使被害人重伤的，可能面临二年以上七年以下有期徒刑。
- 对于遗弃老人，情节恶劣的，可能面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
三、处理方式
- 法律诉讼：父母可以通过法律途径向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。
- 调解协商：父母还可以寻求相关部门（如子女所在单位、居委会、村委会等）进行调解、协商处理赡养纠纷。
综上所述，不赡养老人不仅违反道德伦理，还触犯法律法规。子女应依法履行赡养义务，为父母提供经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。如果子女不履行赡养义务，将承担相应的法律责任。