个人所得税的征收与退还方式并不是统一的“先扣后退”，而是根据具体的税收政策和规定来确定。以您提到的残疾人工资个人所得税为例，根据苏地税规〔2015〕7号的规定，残疾人等个人所得税减征实行“先征后退”原则。这意味着纳税人或扣缴义务人需要先按照税法的规定申报并缴纳个人所得税，然后在年度终了后再按照相关规定办理退税。

然而，这并不意味着所有的个人所得税都是先扣后退。个人所得税的征收方式通常包括代扣代缴、自行申报等，而退还方式则可能因政策调整、纳税人情况变化等因素而有所不同。

因此，对于个人所得税的具体征收与退还方式，建议您参考当地的税收政策、法规或咨询税务机关以获取准确的信息。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时联系税务机关或专业的税务咨询机构。