15岁偷东西被抓，一般不会负刑事责任。具体分析如下：

一、不负刑事责任的一般原则

根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，已满十四周岁不满十六周岁的人，仅对故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质这八种严重犯罪负刑事责任。盗窃罪并不在这八种犯罪之列，因此，15岁的未成年人实施盗窃行为，一般情况下不承担刑事责任。

二、可能构成其他犯罪并承担刑事责任的特殊情况

虽然盗窃本身不属于上述八种严重犯罪行为之一，但如果15岁的未成年人在实施盗窃过程中，使用了暴力、胁迫等手段，或者盗窃行为导致了严重的后果（如致人重伤、死亡等），则可能构成其他犯罪，如抢劫罪或故意伤害罪等。在这些情况下，由于行为已经触犯了刑法中规定的应当承担刑事责任的罪名，15岁的未成年人可能需要承担相应的刑事责任。

三、法律后果与处理方式

1. 不构成犯罪的处理：

   • 对于15岁未成年人实施的盗窃行为，如果未达到刑事责任年龄或不构成犯罪，公安机关通常会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定进行处理。
   • 根据该法第四十九条的规定，对于盗窃公私财物的行为，可以处五日以上十日以下拘留，并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并处一千元以下罚款。但考虑到行为人是未成年人，实际执行时可能会从轻或减轻处罚，通常不执行行政拘留，而是给予罚款等治安处罚，并责令其监护人严加管教。

2. 构成犯罪的处理：

   • 如果15岁未成年人的盗窃行为构成了其他犯罪（如抢劫罪、故意伤害罪等），则需要按照刑法的相关规定追究其刑事责任。
   • 在追究刑事责任时，法院会充分考虑未成年人的年龄、心理发育程度、犯罪动机和目的等因素，依法从轻或减轻处罚。

四、对未成年人的教育与矫治

对于15岁实施盗窃行为的未成年人，主要以教育、矫治为主，目的是帮助其认识错误，树立正确的价值观和法律意识，避免其走上更严重的违法犯罪道路。必要时，可依法进行专门矫治教育。

综上所述，15岁偷东西被抓，一般不会负刑事责任，但可能会面临治安处罚以及教育和矫治措施。同时，如果其行为构成了其他犯罪，则需要承担相应的刑事责任。