根据您提供的信息，对于1979年出生的男职工，其退休时间将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响。以下是对该政策及其对您退休时间的具体影响的详细解答：

一、政策背景

为了深入贯彻落实党中央关于渐进式延迟法定退休年龄的决策部署，适应我国人口发展新形势，充分开发利用人力资源，全国人大常委会通过了关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定。该决定自2025年1月1日起施行，旨在通过十五年时间，逐步将男职工的法定退休年龄从原六十周岁延迟至六十三周岁。

二、具体影响

1. 延迟退休的实施方式：

   • 从2025年1月1日起，男职工法定退休年龄将每四个月延迟一个月。
   • 逐步延迟至六十三周岁。

2. 对于1979年出生的男职工：

   • 按照原法定退休年龄（六十周岁），您应在2039年退休。
   • 但由于延迟退休政策的实施，您的实际退休年龄将会延后。
   • 具体退休时间需要根据延迟退休的具体进度表来确定，但大致会在2039年之后，逐步延迟至2042年左右（具体年份需根据政策实施细节进一步计算）。

三、其他相关规定

• 弹性退休：职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休或延迟退休，但提前时间最长不超过三年，且不得低于原法定退休年龄下限。
• 特殊工种提前退休：从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动等国家规定的特殊工种，以及在高海拔地区工作的职工，符合条件的可以申请提前退休。
• 养老金变化：延迟退休会影响养老金的领取金额，因为缴费年限延长和个人养老金账户资金的增加都会提高养老金的待遇水平。

四、建议

• 关注政策动态：由于延迟退休政策是一个渐进式的过程，具体退休时间可能会根据政策调整而有所变化。因此，建议您密切关注相关政策动态，以便及时了解自己的退休时间。
• 规划个人生活：根据政策调整自己的职业规划和生活安排，确保在退休后有足够的经济保障和生活质量。

综上所述，1979年出生的男职工由于渐进式延迟法定退休年龄政策的实施，其实际退休年龄将会延后至2042年左右（具体年份需根据政策实施细节进一步确定）。建议您密切关注政策动态，并合理规划个人生活。