房产公证处给出的公证书份数并不是固定的，而是根据当事人的具体需求、公证机构的操作规定以及实际使用场景来综合确定的。以下是对这一问题的详细解答：

首先，公证书的份数应满足当事人的实际需求。在房产交易中，如果涉及多个参与主体，如买卖双方、中介方、贷款银行等，每个主体都可能需要一份公证书作为交易或业务办理的依据。在这种情况下，当事人应根据实际需求向公证机构申请足够数量的公证书，可能是3-5份甚至更多，以确保各方都能获得必要的法律文件，避免后续可能出现的纠纷和不便。

其次，公证机构的操作规定也会影响公证书的份数。不同的公证机构可能有各自的操作规范和流程，包括公证书的制作份数上限或默认提供的份数。一些公证机构为便于管理和存档，会设定默认出具的公证书份数（如默认出具2份），并可能收取一定的工本费。当事人在申请公证时，应了解并遵循这些规定。如果需要的公证书份数超过公证机构的默认提供数量，需提前提出申请并支付相应的额外费用。

此外，实际使用情况和管理便利性也是确定公证书份数的重要因素。虽然可以申请多份公证书，但过多的份数在内容变更或撤销时可能增加管理难度。因此，当事人应结合具体使用场景和目的，合理确定所需的公证书份数。例如，在夫妻间的房产约定公证中，如果仅用于双方留存，那么申请2份通常已足够。

最后，由于不同地区公证机构的具体规定可能存在细微差别，当事人在办理房产公证前应咨询当地公证机构或相关部门，以获取最准确的信息和要求。通过提前咨询和沟通，当事人可以更加清晰地了解公证流程、所需材料以及公证书的具体份数要求，从而更有效地完成公证手续。

综上所述，房产公证处给出的公证书份数是根据当事人的实际需求、公证机构的规定以及实际使用情况来综合确定的。在办理过程中，建议当事人积极与公证机构沟通并明确具体要求，以确保公证手续的顺利办理和公证书的有效使用。一般来说，为了满足各方需求，准备3-5份公证书较为合适，但具体份数还需根据实际情况灵活调整。