针对您提出的“不出谅解书的车祸怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确谅解书在交通事故处理中的作用。谅解书通常是受害方对肇事方行为表示谅解的书面证明，它可以作为法院在量刑时考虑减轻情节的一个重要凭证。如果受害方出具了谅解书，法院在判决时可能会酌情减轻肇事方的刑事责任。

然而，如果受害方不出具谅解书，那么就需要按照交通肇事的相关法律规定来处理。具体来说：

1. 依法追究责任：

   • 如果交通事故构成了交通肇事罪，即违反了交通运输管理法规，导致重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失，那么肇事方将依法承担刑事责任。
   • 在这种情况下，如果受害方不出具谅解书，法院将依据法律规定，对肇事方进行公正的裁决。

2. 可能的刑罚：

   • 如果肇事方没有故意逃避或其他极其严重恶劣的行为，但事故情节严重，可能会面临三年以下有期徒刑、拘役等刑罚。
   • 如果肇事方存在故意逃避、逃逸致人死亡或其他特别恶劣情节，可能会面临三年以上七年以下有期徒刑，甚至更重的刑罚。

3. 赔偿问题：

   • 无论受害方是否出具谅解书，肇事方都需要依法承担民事赔偿责任，对受害方进行经济赔偿。
   • 赔偿的数额和方式通常需要通过协商或诉讼来确定，但赔偿的履行并不受谅解书的影响。

4. 建议：

   • 对于肇事方来说，即使受害方不愿出具谅解书，也应该积极与受害方沟通，寻求和解的可能性。
   • 同时，肇事方应该积极配合司法程序，如实陈述事实，接受法律的裁决。
   • 如果可能的话，肇事方可以通过律师等法律专业人士的帮助，来更好地维护自己的合法权益。

综上所述，如果交通事故中受害方不出具谅解书，那么将依法按照交通肇事的相关法律规定来处理。肇事方需要承担相应的刑事责任和民事赔偿责任，而具体的处理结果将取决于事故的具体情况和法院的裁决。因此，建议肇事方在事故发生后积极与受害方沟通，寻求和解，并积极配合司法程序。