关于“五百以上是否要开交税”的问题，这实际上涉及到多个方面，包括但不限于个人所得税、增值税等。以下是对这一问题的详细解答：
一、个人所得税方面
对于个人所得税，其征税范围主要包括综合所得（如工资、薪金所得，劳务报酬所得等）、经营所得以及其他法律规定的所得。而关于“五百以上”是否要缴税，需要明确以下几点：
基本养老金免征个人所得税：根据《中华人民共和国个人所得税法》及其实施条例的规定，个人实际领取的基本养老金是免征个人所得税的。这意味着，无论基本养老金的金额是否超过500元或5000元，都不需要缴纳个人所得税。
个人养老金需缴税：需要注意的是，个人养老金（即政府支持、个人自愿参加的补充养老保险制度）在领取环节是需要缴纳个人所得税的。但这里的“五百以上”并不直接适用于个人养老金的缴税规定。个人养老金的缴税是按照领取金额的3%单独计算缴纳，并不涉及起征点的概念。
二、增值税方面
对于增值税，其起征点是根据销售货物或提供应税劳务的月销售额或按次销售额来确定的。具体来说：
销售货物或应税劳务的起征点：月销售额在5000元至20000元之间（具体数额由各省、自治区、直辖市财政厅（局）和国家税务局根据实际情况确定）。这意味着，如果个体工商户或其他个人的月销售额在这个范围内，且未达到当地规定的起征点，那么是可以免征增值税的。
按次纳税的起征点：每次（日）销售额在300元至500元之间。这也同样适用于个体工商户或其他个人，如果他们的每次销售额未达到这个起征点，那么也是可以免征增值税的。
综上所述，“五百以上是否要开交税”这个问题并不能一概而论。它取决于具体的税种、征税对象以及相关的税收法规。对于个人所得税来说，基本养老金是免征的；对于增值税来说，则需要根据具体的销售额和当地的起征点来确定是否需要缴税。因此，在实际操作中，建议咨询专业的税务人员或机构以获取准确的税收信息。