利息税在我国的历史上经历了一段较为曲折的历程。首先，新中国的利息税制度起源于1950年，当时政府颁布了《利息所得税条例》，对个人存款利息征收10%的所得税，后来这一税率下调至5%。然而，这一税收政策在1959年被暂停实施，直到1999年11月1日才重新启动。

关于利息税的免征时间，根据相关资料显示，我国自2008年10月9日起正式取消了利息所得税的征收政策。这意味着从这一天开始，个人存款利息不再需要缴纳所得税。

具体来说，根据《对储蓄存款利息所得征收个人所得税的实施办法》的规定，储蓄存款在1999年10月31日前孳生的利息所得不征收个人所得税；而在1999年11月1日至2007年8月14日孳生的利息所得，则按照20%的比例税率征收个人所得税；储蓄存款在2007年8月15日后孳生的利息所得，则按照5%的比例税率征收个人所得税。但自2008年10月9日起，这些税收政策都被取消，利息所得税不再征收。

总的来说，我国利息税的免征时间是从2008年10月9日开始的。这一政策的实施，对于广大储户来说无疑是一个好消息，因为它增加了储户的实际收益。如需更多相关信息，建议查阅官方文件或咨询专业税务机构。