个人每次开500元以下并不一定可以免所得税。这个问题涉及到具体的税收政策和个人所得税法的规定，以下是从几个关键角度的详细分析：
所得税起征点：个人所得税的起征点并不是以单次收入金额来判定的，而是通常基于年度综合所得来计算。在中国，个人所得税的起征点目前为每月5000元人民币（或年度60000元人民币），这是指综合所得（包括工资、薪金、劳务报酬等）在扣除基本费用、专项扣除、专项附加扣除等后的应纳税所得额。
收入性质：500元以下的收入是否需要缴纳所得税，还取决于这笔收入的性质。如果是偶然所得、稿酬、特许权使用费等，可能有不同的税收规定和税率。例如，某些类型的偶然所得（如中奖）可能需要缴纳个人所得税，即使单次金额低于500元。
税收优惠政策：国家可能会针对某些特定行业、地区或人群提供税收优惠政策。这些政策可能会降低或免除某些类型收入的所得税。然而，这些优惠政策通常都有明确的适用条件和范围，并不是普遍适用的。
税务申报与合规：无论收入金额大小，纳税人都应依法进行税务申报和缴纳。即使单次收入低于某个金额门槛，如果累计收入达到或超过税收起征点，仍然需要依法纳税。此外，税务部门也有权对纳税人的收入情况进行核查和审计，以确保税收的合规性。
综上所述，个人每次开500元以下并不能作为免缴所得税的依据。具体的税收义务应根据个人所得税法、相关税收政策和个人的实际情况来确定。如果您有具体的税收问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。