首先，如果老人在外边蹭了别人的车，应当立即停车并与车主进行沟通协商，这是最基本的处理方式。接下来，我会从几个不同的角度给出具体的建议：

1. 责任认定与赔偿：

   • 首先需要明确的是，无论是谁蹭了别人的车，都应当承担相应的责任。老人应当诚恳地向车主道歉，并主动提出赔偿事宜。
   • 如果车辆只是轻微刮擦，双方可以协商一个合理的赔偿金额。如果车辆损坏较严重，建议报警并通知保险公司，以便进行专业的定损和理赔。

2. 法律层面：

   • 从法律角度来看，蹭车属于交通事故的一种，只是情节相对轻微。如果双方无法就赔偿事宜达成一致，可以报警请求交警介入处理。
   • 交警会根据现场情况、双方陈述以及可能的证据（如监控录像、照片等）来判定责任，并出具事故认定书。这份认定书是后续赔偿的重要依据。

3. 特殊情况处理：

   • 如果老人蹭车后因为身体原因或其他特殊情况无法立即与车主沟通，应当尽快联系家人或朋友前来协助处理。
   • 如果车主不在现场，老人可以留下自己的联系方式和赔偿意愿，以便车主后续联系。

4. 预防与提醒：

   • 对于老年人来说，驾驶时应当格外小心，注意观察周围环境，避免发生类似事故。
   • 家人也应当对老人进行必要的交通安全教育，提醒他们遵守交通规则，确保出行安全。

综上所述，老人在外边蹭了别人的车后，应当立即停车并与车主沟通协商赔偿事宜。如果双方无法达成一致或情况较为复杂，可以报警请求交警介入处理。同时，老年人在驾驶时也应当格外小心，预防类似事故的发生。