开车压了公路上农民晒的麦子后离开，并不直接构成肇事逃逸。但这一行为可能涉及其他法律责任。下面我将从多个角度对此进行详细分析：

1. 肇事逃逸的定义：

   • 肇事逃逸通常指的是在发生交通事故后，当事人为逃避法律追究而逃跑的行为。这里的关键是“交通事故”的定义，它通常涉及车辆之间的碰撞、车辆与行人的碰撞，或者车辆造成的其他财产损失或人员伤亡。

2. 压麦子的行为分析：

   • 开车压了公路上晒的麦子，首先这是一种违法行为，因为《公路法》、《道路交通管理条例》等法律法规明确规定，不准在道路上打场晒粮。这种行为影响了公路的畅通和安全。
   • 如果压麦子的行为导致了车辆损坏或者麦子的损失，那么这可能构成一种财产损失。但这种情况下，通常不会被视为传统意义上的“交通事故”，因为它不涉及车辆之间的直接碰撞或车辆与行人的碰撞。

3. 法律责任：

   • 虽然压麦子后离开不构成肇事逃逸，但如果因此造成了财产损失（如麦子损失、车辆损坏等），驾驶员仍然需要承担相应的赔偿责任。
   • 此外，由于压麦子是违法行为，驾驶员还可能面临交通主管部门的处罚，如罚款等。

4. 建议：

   • 驾驶员在行驶过程中应时刻注意路况，避免压到公路上的障碍物或违法晾晒的农作物。
   • 如果不慎压到了麦子或其他障碍物，应停车查看情况，并与相关当事人协商解决赔偿事宜。
   • 如遇农民在公路上晒粮，应提醒其违法行为，并建议其选择其他合适的晾晒场所。

综上所述，开车压了公路上农民晒的麦子后离开并不构成肇事逃逸，但可能涉及其他法律责任。驾驶员应遵守法律法规，注意路况，避免造成不必要的损失和纠纷。