围标串标犯罪的处理部门主要根据具体情况和行业领域来确定。以下是详细的解答：

1. 住房城乡建设主管部门：对于一般工程建设项目招投标活动中的围标串标行为，由县级以上地方人民政府住房城乡建设主管部门负责管辖。它们可依照相关法规，对这类违规行为进行调查和处罚，以保障工程建设领域招投标的公平公正。

2. 有关行政监督部门：对于依法必须招标的项目，如政府采购项目、交通工程建设项目等，由相关行政监督部门负责监督与查处。例如，政府采购项目由财政部门管辖，财政部门会对采购过程中的围标串标行为进行监管；交通工程建设项目招投标则由交通运输主管部门管辖，以确保交通领域招投标活动规范进行。

3. 司法机关：若围标串标行为构成犯罪，将依法移送司法机关追究刑事责任。由犯罪行为发生地等有管辖权的司法机关进行管辖，司法机关将依据法律规定，对犯罪嫌疑人进行审判和处罚。

综上所述，围标串标犯罪的处理部门需根据不同行业领域和行为性质，由相应的行政主管部门或司法机关负责。如果你或你的公司面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解法律风险和应对策略。