办理不动产证通常需要由不动产的权属人或者其合法代理人进行办理。具体办理人员会根据不同情况有所差异，以下是一些常见的办理情形及对应的办理人员：
一、个人房产
对于个人名下的房产，通常由房产所有人本人亲自前往不动产登记机构进行办理。如果房产所有人因故不能亲自办理，可以委托他人代为办理，但需要提供合法的授权委托书以及委托人和被委托人的身份证明。
二、单位房产
对于单位名下的房产，如中央国家机关行政事业单位、中央在京企业及其所属单位的房产，办理不动产证时通常由单位的法定代表人或者其授权的代表进行办理。办理过程中需要提交单位的身份证明、不动产权属来源材料等相关文件。
三、特殊情况
继承或遗赠：如果不动产是通过继承或遗赠方式取得的，那么继承人或受遗赠人需要作为办理人员，提供继承或遗赠的相关证明材料进行办理。
法院判决：如果不动产的权属是通过法院判决确定的，那么判决书中指定的权属人需要作为办理人员，携带法院判决书等相关文件进行办理。
开发商协助办理：在新房购买过程中，有些开发商会提供协助办理不动产证的服务。在这种情况下，业主只需要按照开发商的要求提供必要的材料和费用，由开发商统一代为办理。例如，在红安县同泰鑫逸小区3、4号楼的不动产登记办理中，业主就可以选择由开发商协助完成网上申请。
四、办理流程
无论是由个人还是单位办理不动产证，通常都需要遵循以下基本流程：
准备材料：根据不动产登记机构的要求，准备齐全的办理材料，包括身份证明、不动产权属来源材料、授权委托书（如有）等。
提交申请：将准备好的材料提交给不动产登记机构，并填写相关的申请表格。
审核材料：不动产登记机构会对提交的材料进行审核，确保材料的真实性和合法性。
缴纳费用：根据相关规定缴纳登记费用和其他可能产生的费用。
领取证书：审核通过后，不动产登记机构会颁发不动产权证书，办理人员可以凭借相关凭证领取证书。
综上所述，办理不动产证的具体人员会根据不动产的权属情况、办理情形以及相关规定而有所差异。在办理前，建议咨询当地的不动产登记机构或相关部门，了解具体的办理要求和流程。