夫妻买房时，房产证上写一个人名字和两个人名字的区别主要体现在以下几个方面：

1. 产权归属的明确性：

   • 写一个人名字：从法律上讲，房屋产权登记在谁名下，谁就被视为单独的产权人。但在夫妻关系存续期间购买的房产，即便只登记一方名字，一般也属于夫妻共同财产，除非能证明是一方用个人财产购买且登记在自己名下的。
   • 写两个人名字：房屋产权属于夫妻双方共同共有，明确表明该房产是夫妻共同财产，双方对房屋拥有平等的处置权。

2. 处分房产的便利性：

   • 写一个人名字：登记方可能单独对外处分房产，如私自出售、抵押等。虽然这种行为可能侵害另一方权益，但在善意第三人的情况下，这种交易可能被认定有效，未登记一方只能追究登记方的责任。
   • 写两个人名字：处置房产需双方共同同意并签字，一方单独无法完成出售、抵押等对房产的重大处置行为，这能更好地保障夫妻双方的权益。

3. 办理手续的差异：

   • 如果购房合同或房产证上只写一个人的名字，后期想在不动产证上添加夫妻双方名字，需要向不动产登记中心申请添加名字，这可能会涉及一些额外的手续和费用。
   • 而如果购房合同上写的是夫妻双方的名字，则去不动产登记部门办理不动产证的时候就可以直接写上两个人的名字，相对更为简便。

4. 贷款主借款人的确定：

   • 如果购房时申请按揭贷款，银行对按揭贷款申请的要求通常比较严格。若购房合同上只写一个人的名字，只能以这个人作为主借款人。如果申请贷款达不到银行要求，就需要更换主借款人。
   • 而如果夫妻双方同时签订购房合同，那么以任何一个人作为主借款人都可以，这提供了更大的灵活性。

综上所述，夫妻买房时房产证上写一个人名字和两个人名字的区别主要体现在产权归属的明确性、处分房产的便利性、办理手续的差异以及贷款主借款人的确定上。因此，在购房时，夫妻双方应根据自己的实际情况和需求来决定房产证上写几个人的名字。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。